Блог шефа:
рецепты и советы
Практические материалы о приготовлении блюд, выборе кейтеринга, ужинах на яхте и организации профессиональной кухни.
Статьи по теме
Фотографии в новых материалах — тематические иллюстрации, а не снимки проектов Алексея Григорьева.
РецептыРизотто с белыми грибами и трюфелем
Хороший бульон и правильный рис — основа кремовой текстуры.
Читать
Советы шефа5 ошибок при выборе кейтеринга
Что обсудить до согласования меню и сметы.
Читать
МероприятияКак подготовить ужин на яхте
Камбуз, логистика и сезонный продукт.
Читать
Крио-гастрономияКрио-гастрономия: вкус и технология
Текстура и приготовление перед гостями.
Читать
ЗакулисьеКухня до начала сервиса
Организация важна не меньше рецепта.
Читать
Частный шефЧастный шеф-повар на дом в Москве: как проходит ужин от первого звонка до подачи
Как пригласить частного шеф-повара домой в Москве: обсуждение меню, закупка, приготовление, подача и уборка после ужина.
Читать
Стоимость и заказСколько стоит частный шеф-повар в Москве: из чего складывается стоимость ужина
Разбираем, от чего зависит цена частного шеф-повара в Москве: число гостей, меню, длительность работы, закупка, выезд и подача.
Читать
Семейный обедСемейный обед на 6–8 человек: как составить меню, которое понравится всем
Пример логики меню семейного обеда на 6–8 человек: общие закуски, сезонный салат, горячее на выбор и десерт.
ЧитатьЯхты и виллыМеню на яхту на целый день: что подать в пути и как организовать питание
Как спланировать питание на яхте на целый день: лёгкий старт, обед, закуски, хранение продуктов и согласование с экипажем.
ЧитатьЯхты и виллыЧастный шеф-повар на виллу или в загородный дом: ужин, обед и питание на выходные
Как организовать питание в загородном доме с частным шефом: меню на один вечер или весь уикенд, закупка и условия кухни.
Читать
ФуршетыФуршетное меню для мероприятия: как сочетать холодные закуски, горячие блюда и десерты
Как продумать фуршетное меню под формат мероприятия: разнообразие вкусов, удобная подача, горячие закуски и десертная часть.
ЧитатьБанкетыКак выбрать меню для банкета: подача, сезонность и удобство гостей
Практическое руководство по банкетному меню: как выбрать закуски, горячее и десерт, учесть сезон, тайминг и ограничения гостей.
ЧитатьКрио-гастрономияКрио-гастрономия на мероприятии: как проходит шоу и что нужно предусмотреть
Что представляет собой крио-гастрономическая станция, как выбрать меню, сколько времени заложить и какие правила соблюдать гостям.
ЧитатьГастростанцииГастрономическая станция на мероприятие: гравлакс, ростбиф или устрицы
Как выбрать гастрономическую станцию для свадьбы, корпоратива или частного события: варианты меню, сервировка и работа повара перед гостями.
ЧитатьПодготовка к заказуКак подготовиться к ужину с частным шеф-поваром: чек-лист для заказчика
Чек-лист перед заказом частного шефа: дата, гости, меню, аллергии, кухня, закупка, сервировка и план дня мероприятия.
Читать
Сотрудничество с площадкамиПриглашённый шеф для яхт-клуба или виллы: как площадке добавить гастрономический формат
Идеи сотрудничества для яхт-клубов, вилл и загородных площадок: частные ужины, гастрономические станции и меню для гостей.
ЧитатьРецепты и практические советы шефа
В журнале собраны материалы о ризотто, выборе кейтеринга, подготовке ужина на яхте, крио-десертах и организации кухни. Они помогают разобраться в технике и подготовке события.
От рецепта к вашему ужину
Если хотите попробовать авторское меню за своим столом, обсудите частный ужин с шефом. Для организации приёма изучите форматы кейтеринга и примеры меню.
Расскажите, какой вечер
вы хотите устроить
Формат, дата, количество гостей и место — этого достаточно, чтобы начать.
Обсудить мероприятие Написать в MAX Telegram