За неделю до события
По возможности согласуйте дату и меню заранее, особенно если нужны сезонные продукты или нестандартный сценарий. Передайте число гостей, время начала и адрес. Сообщите о детях, аллергиях и ограничениях в питании. Если мероприятие проходит на яхте или за городом, приложите сведения о кухонном оборудовании и правилах площадки.
За несколько дней
Подтвердите финальное количество гостей, состав меню и порядок закупки продуктов. Уточните, кто предоставляет посуду и текстиль, нужна ли сервировка и сколько времени требуется на подготовку. Если меню включает блюда, которые подаются в определённой последовательности, согласуйте примерный тайминг с ведущим или организатором.
В день ужина
Освободите рабочую поверхность и сообщите, где находятся холодильник, плита, духовка и мусорные контейнеры. Покажите шефу посуду и зоны, которыми можно пользоваться. Если в доме есть домашние животные, дети или другие подрядчики, заранее договоритесь о свободном доступе к рабочей зоне.
Какие вопросы задать перед подтверждением
Попросите разбить смету по составу работ: меню, продукты, выезд, приготовление, подача и уборка. Уточните длительность работы, условия изменения числа гостей и контакты ответственного в день события. Чем яснее договорённости, тем легче сосредоточиться на гостях и самом вечере.