Приём CHÂTEAU ANGÉLUS
100 гостей
Винный погреб LA GRANDE CAVE.
Алексей Григорьев —
шеф-повар
30 лет опыта в профессиональной кухне. Частный шеф и шеф-консультант. Средиземноморская кухня, французские и азиатские техники, сезонный продукт и персональный сервис.
МАНИФЕСТ
Подход шефа к продукту и сервису
К продукту. К гостю. К пространству, в котором проходит вечер.
Я беру на себя кухню, подачу и организацию гастрономической части события. Вы остаётесь хозяином вечера, а не его координатором.
Средиземноморская кухня, французские и азиатские техники, сезонные продукты и современная подача.
Опыт разных кухонь
Начало пути
Бизнес-клуб «Невка»
Повар горячего цеха. Работа в холодном, горячем и заготовочном цехах.
Итальянская кухня
Ресторан «Сыр»
Работа с итальянским шеф-поваром Мирко Дзаго. Повар, станция гриль.
Французская кухня
«Крепери де Пари»
Су-шеф. Работа с Патрисом Тережолем, организация кухни и французские техники.
Организация питания
Комбинат питания «Кремлёвский»
Шеф-повар. Корпоративное питание, документация и технологические процессы.
Концепция и запуск
«Грюнвальд» / La Grande Cave
Шеф-повар. Создание меню, гастрономического отдела и запуск эко-кафе.
Ресторанный запуск
«Плотина» / «Калина кантри клаб»
Шеф-повар. Средиземноморская кухня, разработка меню и управление командой.
Кейтеринг
«Калитники» / Середникова
Шеф-повар. Меню для банкетов, фуршетов и выездного обслуживания.
Проектная работа
«Улей»
Проектный шеф-повар. Меню и полное сопровождение мероприятий.
Бренд-шеф
«Колибри кейтеринг»
Управление персоналом, банкетные и фуршетные меню, дегустации.
Банкетная кухня
The St. Regis Moscow Nikolskaya
Banquet Chef. Организация кухни, разработка блюд, технологические карты и дегустации.
Сегодня
Частный шеф-повар
Ужины, кейтеринг, крио-гастрономия и шеф-консалтинг.
30 лет опыта. Карьерный путь — по биографии Алексея Григорьева.
Частный шеф и банкетная кухня
Карьерный путь объединяет ресторанную кухню, выездной сервис и банкетные мероприятия. Этот опыт помогает планировать не только блюда, но и закупку, подготовку, последовательность подачи и работу команды.
Авторская кухня и персональный сервис
Основа подхода — сезонный продукт, точная техника и уважение к вкусу гостя. Для каждого ужина обсуждаются меню, ограничения по продуктам и возможности площадки.
Образование и гастрономические техники
Профессиональная база
Кулинарный колледж №26 — повар.
Коммерция и маркетинг
Московская академия предпринимательства при Правительстве Москвы. Специализация — маркетинг.
Крио-гастрономия
Кулинарная школа Vacuum в Барселоне, программы креативной кухни Universidad Camilo José Cela и MADRID FUSION.
Nitrofoodlab
Авторская программа крио-гастрономии: мороженое, сорбеты, десерты и гастрономические станции.
Подробнее о крио-гастрономииПроекты Алексея Григорьева
Приёмы, корпоративные события и крио-гастрономия.
Приём GIVENCHY
100 гостей
Винный погреб LA GRANDE CAVE.
Приём по случаю приезда PACO RABANNE
100 гостей
Мероприятие в Москве с показом мод.
Приём MARTINI — ALL THAT GLAM STAFF
400 гостей
Москва-Сити.
Приём ARMAGNAC JOY BY PACO RABANNE
200 гостей
Винный погреб LA GRANDE CAVE.
Приём по случаю запуска К.А. «Союз» на МКС
200 гостей
Байконур, ЦУП.
«Бабье лето» — вечер с Сергеем Майоровым
200 гостей
Вечер с Сергеем Майоровым.
Приём РОСАВИАКОСМОС
400 гостей
Байконур — Москва.
Приём компании VOLVO
1 500 гостей
Московский дворец молодёжи (МДМ).
Крио-шоу для СБЕРБАНКА
1 000 гостей
Площадка СберУниверситета.
Крио-шоу для НОВАТЭК
1 000 гостей
Москва — Казань — Санкт-Петербург.
Мероприятие для компании MICE
200 гостей
The Ritz-Carlton Hotel. Welcome-зона с крио-гастрономией.
Юбилей 50-летия БАМ
1 000 гостей
Организация банкета и фуршета · Якутия.
Избранные мероприятия из профессиональной биографии Алексея Григорьева.
Обсудить сотрудничествоРасскажите, какой вечер
вы хотите устроить
Формат, дата, количество гостей и место — этого достаточно, чтобы начать.
Обсудить мероприятие Написать в MAX Telegram