Крио-гастрономия
и крио-шоу
Мороженое на жидком азоте, сорбеты и авторские десерты перед гостями. Камерный финал ужина или отдельная гастрономическая станция на мероприятии.
Обсудить событиеДля каких событий подходит услуга
Десерты, мороженое и сорбеты, которые рождаются на глазах у гостей.
Крио-мороженое
Сорбет
Авторский десерт
Крио-станция
Гастрономическое шоу
Что входит в услугу
Авторское крио-меню
Подготовка оборудования
Работа профессиональной команды
Приготовление перед гостями
Согласование площадки и формата
Технология впечатления
Жидкий азот используется для быстрого охлаждения при приготовлении десертов. Текстура, температура и подача становятся частью гастрономического опыта.
Работа с крио-технологиями требует профессионального оборудования и соблюдения правил безопасности. Формат и условия площадки согласовываются заранее.
Как проходит подготовка мероприятия
Знакомство
Обсуждаем дату, место, повод и ваши ожидания.
Меню и смета
Учитываем вкусы, ограничения и формат. Согласовываем детали заранее.
Подготовка
Продукты, оборудование, команда и сервировка.
Ваш вечер
Вы проводите время с гостями. Шеф отвечает за кухню и подачу.
Вопросы и ответы
Можно ли считать крио-шоу безопасным?
Да. Мастера соблюдают правила работы с крио-оборудованием. Жидкий азот используют для быстрого охлаждения, он не является ингредиентом. Десерт подаём после полного испарения азота и проверки температуры.
Когда можно пробовать мороженое или сорбет?
Обычно просим подождать не менее одной минуты. Это минимальное ожидание, а не единственный критерий: мастер проверяет, что жидкого азота не осталось и десерт можно пробовать, и только затем подаёт его.
Сколько времени длится шоу?
От одного часа. Продолжительность зависит от пожеланий заказчика и сценария мероприятия; детали согласуем заранее.
Нужно ли специальное оборудование на площадке?
Нет. Мобильную крио-станцию мастер привозит на место проведения. Заранее согласуем место установки и рабочую зону.
Можно ли учесть особенности питания и аллергии?
По возможности учтём особенности питания и аллергии. Пожалуйста, сообщите о них заранее, чтобы обсудить состав десертов и ограничения.
Можно ли добавить алкоголь?
Алкоголь можно добавить в согласованном количестве в сорбет, мороженое или десерт. Состав и наличие алкоголя заранее обсуждаем с заказчиком.
Можно ли провести мастер-класс?
Да. Это гастрономический и дегустационный формат: гости знакомятся с крио-технологией и пробуют десерты. Он больше ориентирован на вкус и процесс, чем на развлекательную программу.
Работаете ли вы в других городах?
Да, выезжаем в другие города. Локацию, логистику и условия работы обсуждаем с заказчиком заранее.
За сколько времени лучше забронировать дату?
Желательно забронировать дату и согласовать меню не менее чем за семь дней до мероприятия. Для сложного сценария лучше связаться раньше.
Можно ли попробовать крио-десерты заранее?
Для крупного мероприятия можно обсудить предварительную дегустацию, если требуется детально проработать меню и сценарий. Возможность и сроки согласуем индивидуально.
Мороженое и сорбеты на жидком азоте
Крио-технологии используются для быстрого охлаждения при приготовлении десертов. Вкус, текстура и подача становятся частью впечатления: гости наблюдают за работой шефа.
Форматы крио-шоу для мероприятия
Камерный десерт завершает частный ужин. На свадьбе, корпоративе или презентации можно организовать крио-станцию с согласованным меню. Подходящий формат зависит от программы и площадки.
Профессиональная работа с крио-технологиями
Работа с жидким азотом требует профессионального оборудования и соблюдения правил безопасности. Условия площадки, организация рабочей зоны и состав команды обсуждаются заранее.
Что входит в подготовку
Согласовываем десерты, количество гостей, время работы станции и оборудование. Меню может включать мороженое, манговый сорбет или авторский крио-десерт.
Стоимость и состав предложения
Крио-десерт за столом
От 25 000 ₽
Для 5–10 гостей. 2–3 вида десертов, подача, уборка. Продукты — отдельно по чеку.
Крио-станция
От 45 000 ₽
Для 20–100 гостей. 3–5 видов десертов, станция, персонал, уборка. Продукты — отдельно по чеку.
Крио-станция от 100 гостей
Индивидуальный расчёт
Формат обсуждается отдельно: несколько станций, дополнительный персонал, бар.
Базовые ориентиры из прайса. Итоговая смета зависит от меню, даты, локации и состава команды и согласовывается до начала работы.
Nitrofoodlab — авторская крио-гастрономия
Авторская программа приготовления десертов на жидком азоте: мороженое, сорбеты, крио-десерты и работа на нитро-теппане.
Десерт за столом
Камерная подача в финале частного ужина.
Крио-станция
Отдельная гастрономическая точка на свадьбе, корпоративе или приёме.
Мастер-класс
Знакомство с техникой и приготовлением десертов под руководством шефа. Формат и условия согласовываются заранее.
Расскажите, какой вечер
вы хотите устроить
Формат, дата, количество гостей и место — этого достаточно, чтобы начать.
Обсудить мероприятие Написать в MAX Telegram