БЛОГ / Крио-гастрономия

Крио-гастрономия: десерты и форматы шоу

Температура, текстура и приготовление перед гостями. Объясняем, чем крио-десерт отличается от обычной подачи и что обсуждать при выборе формата.

Иллюстрация · Pexels

Вкус и текстура

Крио-технологии позволяют работать с температурой. Приготовление перед гостями становится частью подачи.

Десерт, сорбет, мороженое или гастрономическая станция.

Оборудование и правила безопасности согласовываются с профессиональной командой.

Алексей Григорьев

Шеф-повар · 30 лет опыта · авторская кухня

Формат, дата, количество гостей и место — этого достаточно, чтобы начать.