Что такое крио-формат
Крио-гастрономическая станция готовит мороженое, сорбеты или другие угощения с использованием жидкого азота. Для гостей это наблюдение за процессом и дегустация, а для организатора — отдельная точка притяжения на мероприятии. Формат подходит welcome-зоне, корпоративу или частному празднику, если площадка позволяет организовать рабочую зону.
Как планируют станцию
До заказа согласуют число гостей, длительность работы, выбранные вкусы, место размещения и порядок очереди. Станция мобильна, но организатору нужно заранее сообщить о доступе к площадке, маршруте заноса и соседних зонах мероприятия. Продолжительность обычно обсуждается индивидуально и зависит от сценария и пожеланий заказчика.
Как соблюдать инструкции во время дегустации
Работу выполняет обученный мастер с профессиональным оборудованием и соблюдением правил обращения с жидким азотом. Гости не должны касаться оборудования или жидкого азота. Перед дегустацией мороженого или сорбета нужно следовать указаниям мастера; в частности, может потребоваться выдержать около одной минуты после приготовления. Не пробуйте продукт раньше, чем мастер подтвердит, что порция готова к подаче.
Что уточнить перед заказом
Заранее обсудите площадку, количество гостей, желаемые вкусы, аллергены и время шоу. Если на мероприятии есть дети, важно заранее продумать расположение станции и подход к очереди. Крио-формат должен быть частью общей гастрономической программы, а не единственным способом накормить гостей.