Взрывная карамель в кулинарии.

Peta Zetas, изобретенные в США, представляют собой газированные конфеты, идеально подходящие для приготовления лакомств и десертов-сюрпризов, которые взрываются во рту. Что же такое взрывная карамель ?

Взрывная карамель представляет собой газированные конфеты, идеально подходящие для приготовления лакомств и десертов-сюрпризов, которые взрываются во рту. Что же такое взрывная карамель ?

Взрывная карамель изобретена в Соединенных Штатах и ​​продается там как «Pop Rocks»,

В основном она состоит из карамели, приготовленной традиционным способом, то есть из сахарного сиропа и смешанной с ароматизаторами, но процесс охлаждения и отверждения осуществляется при высоком давлении путем впрыскивания углекислого газа. 

По мере затвердевания карамели газ задерживается внутри в виде маленьких пузырьков, внутреннее давление которых превышает атмосферное давление окружающей среды. 

Когда карамель попадает в рот, слюна растворяет сахар и вызывает выделение газа, вызывая любопытное шипение во рту .

Можно купить нейтральную газированную карамель, чтобы приготовить себе десерт-сюрприз. 

Единственное условие — добавляемый ароматизатор должен быть в виде порошка, а не в жидкой форме, поскольку он растворяет леденцы, теряя газ и, следовательно, его очарование.