Рецепт французского десерта Crêpes Suzette

В этом рецепте блинчиков Сюзетт, я предлагаю свой собственный взгляд на этот замечательный французский десерт. Каким бы ни было происхождение блюда, это отличный летний рецепт и всегда радует на званом обеде или на завтраке.

Ингредиенты

Crepes/ Блины

• 125 грамм — мука
• 20 грамм — сахар
• 1 щепотка — соль
• 2 шт — яйцо куриное , высший сорт
• 325 мл — молоко
• 50 мл — сливки
• масло сливочное , для смазывания

Соус маринье

• 2 шт — сочные апельсины
• 225 грамм — сахар
• 50 мл — вода
• 3 ст.ложки — ликерт гран марнье
• 1 шт — апельсин, нарезанный на сегменты
• 50 грамм — сливочное масло , несоленое

Метод приготовления

• Для приготовления блинного теста разогрейте небольшую сковородку и, разогрев ее , добавьте сливочное масло и растопите его
• Вылейте растопленное сливочное масло в миску для смешивания, добавьте яйца, сахар, муку и щепотку морской соли и взбейте вместе
• Медленно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы получалось ровное тесто — оно должно иметь консистенцию сливок
• Пропустите тесто через среднее сито, затем оставьте стоять не менее 1 часа. Взбейте еще раз непосредственно перед использованием
• Чтобы приготовить блины, нагрейте небольшую чугунную сковородку на среднем огне.
• Влейте ровно столько теста, чтобы тонко покрыть основание сковороды. Готовьте в течение 30-40 секунд, до золотисто-коричневого цвета внизу, затем поверните и приготовьте вторую сторону еще на 30 секунд, до золотистого цвета.Перенесите блинчик на теплую тарелку и держите горячим
• Повторите с оставшимся тестом ,укладывая приготовленные блины друг на друга с жиронепроницаемой бумагой между ними. Вы должны приготовить 3-4 блина на человека
• Для получения соуса цедру с апельсинов отделите полосками с помощью экономки ,затем выжмите сок апельсинов.
• Поместите цедру в небольшую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, затем слейте. Повторите это дважды
• Поместите бланшированную цедру обратно в кастрюлю, добавьте 80 гр сахара и воды и варите осторожно на среднем огне в течение 10-15 минут или до тех пор, пока цедра не станет прозрачной и цукатной
• Нагрейте широкую, мелкую, тяжелую сковороду на среднем огне, затем добавьте сливочное масло и дайте ему вспениться.Добавьте сахар и перемешайте до тех пор, пока он не растворится и не начнет карамелизоваться
• Уменьшите огонь и аккуратно добавьте в кастрюлю апельсиновый сок и Grand Marnier. Увеличьте температуру до средней и дайте смеси пузыриться в течение примерно 2 минут, чтобы сформировать соус, периодически помешивая
• Выложите креп в слегка булькающий соус на сковороде, сложите пополам, затем сложите пополам еще раз, чтобы получилась треугольная форма. Повторите так для всех блинов, расположив их аккуратно, чтобы поместились в сковороду
• Разделите блины на сервировочные тарелки, Добавьте дольки апельсина в оставшийся соус со сковороды
• Чтобы закончить, разбросайте несколько полос засахаренной оранжевой цедры над блинчиками и положите сверху шарик ванильного мороженого