Ярко-оранжевая тыква является синонимами осенних и зимних месяцев и часто ассоциируются с Хэллоуином. Приготовление тыквы в су виде сохраняет её яркий цвет и сохраняет слегка более твердую текстуру, которая часто теряется при обычных способах приготовления при высоких температурах.

Брюссельская капуста имеет ужасную репутацию, главным образом потому, что она часто готовится переваренной или недоваренной. Приготовление капусты в  су виде  гарантирует хорошую текстуру al dente.  Добавление бекона в пакет перед приготовлением добавляет соль и копченость.

Приготовление моркови в су вид предотвращает потерю всех вкусовых и питательных веществ, в результате чего каждый раз получается хрустящая, ароматная морковь.

Фенхель достаточно сложный овощ для приготовления из-за его слоистой структуры.  Приготовление фенхеля су вид устраняет эту проблему, так как температура водяной бани никогда не превышает оптимальной температуры.

Лук-порей может быть трудно приготовить целиком, так как снаружи он часто переваривается, а середина все еще хрустящая. Приготовление в су вид предотвращает это, так как низкая постоянная температура позволяет готовить лук-порей одинаково на всем протяжении.